UTILIZANDO ALIMENTOS PROBIÒTICOS

El deseo del consumidor potencial por productos saludables y más convenientes, da la directriz principal en la innovación de bebidas. Los jugos se prestan para ser más saludables que la mayoría de otras bebidas suaves y son los preferidos por personas concientes de la salud, como alternativas están por ejemplo las bebidas carbonatadas y el té helado.

Las bebidas en polvo vendidas en paquete son una forma particular de tener jugo listo en casa en cualquier momento, para la promoción de los refrescos de fruta en polvo los industriales se han enfocado aún mas en el contenido de nutrientes, razón por la cuál, muchos de los productos son enriquecidos con vitaminas y minerales o bien son endulzados con edulcorantes sintéticos para aquellos consumidores preocupados por el bajo consumo de calorías.

Para satisfacer los requerimientos del mercado con respecto a alimentos funcionales, este proyecto ofrece un producto adicionado con bacterias acidas lácticas probióticas, elaborado a partir de estándares de cultivos secos o congelados

DEFINICION

Los probióticos son alimentos que contienen microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos positivos para la salud por su acción sobre la flora intestinal, pues promueven el desarrollo de bacterias beneficiosas -Lactobacillus acidofilus y Bifidus.

Deben cumplir con los siguientes requisitos específicos:

-Ha de ser inocuo y sus efectos beneficiosos.

-Los microorganismos activos que lo componen deben sobrevivir al ambiente ácido del estómago, a la presencia de sales biliares y al proceso digestivo.

-Sus componentes deben ser capaces de colonizar el intestino y formar una barrera protectora contra bacterias patógenas como la Escherichia coli, la Salmonella, la Staphylococcus, la Cándida, etc.

-Ha de ayudar a metabolizar los carbohidratos y a absorber las vitaminas en el tracto intestinal.

-Debe alterar, equilibrar y fortalecer la flora intestinal al mismo tiempo que estimula las defensas naturales del cuerpo.

-Ha de inducir efectos locales o sistémicos beneficiosos para la salud del huésped, más allá de los meramente nutritivos.

-Debe disminuir y prevenir el riesgo de contraer enfermedades además de mejorar el estado de salud.